簡介
這款蛋糕，和其它蛋糕做法不太一樣，但這並不代表它很複雜，相反，它比大多數蛋糕都要簡單，而且「包容性」非常大，在一定範圍內變換材料不會給它帶來任何製作上的問題，甚至，它可以說是一款「製作零失敗」的蛋糕。 所以，我們可以放心大膽地更換配料里的水分、牛奶、椰漿，也可以隨意更換夾心果醬的品種、頂部裝飾，做出最符合自己口味的蛋糕，來體驗「DIY」的極至樂趣。 在做之前請先看小貼士。
原料
蛋糕配料, 低筋麵粉 130g, 蛋白 70g, 椰漿 120g, 黃油 80g, 香草精 2.5ml, 細砂糖 100g, 泡打粉 5g➕2.5g, 鹽 1.25ml, 夾心配料1 杏子醬 80g, 夾心配料2 黑巧克力醬 60g, （黑巧克力 淡奶油） 30g 30g, 頂部裝飾 白巧克力屑適量, 朗姆酒糖漿： 水20g細糖8g朗姆酒5ml
步驟
1 黑巧克力醬製作方法：黑巧克力切小塊，加入淡奶油，隔水加熱並不斷攪拌知道巧克力完全融化。然後冷卻，知道成醬即可。 朗姆酒糖漿製作方法：水裡加入細砂糖，微微加入糖至溶解，冷卻後再加入朗姆酒拌勻即可。
2將濕性材料（蛋白、40g椰漿、香草精）倒入大碗。
3用打蛋器攪打至材料均勻。
4在另一個碗里倒入低筋麵粉、泡打粉、鹽、細砂糖、軟化的黃油，用打蛋器低速攪打，使所有材料混合均勻，尤其是使黃油與麵粉徹底混合均勻。
5到入剩下的80g椰漿。
6用打蛋器低速攪拌至麵粉全部濕潤後，換高速充分攪打半分鐘。
7分兩次倒入第2步的液體混合物。每次倒入後都用打蛋器高速攪拌半分鐘。
8攪拌完成後成為蛋糕麵糊。
9方形蛋糕模（水果條模具）內壁塗上一層薄薄的黃油（配方分量外）防沾，倒入蛋糕麵糊。
10麵糊倒入2/3滿即可，不要倒太滿，流出麵糊膨脹的空間。
11將蛋糕放入預熱好上下火175度的烤箱，中層，烤40分鐘左右，烤到蛋糕完全彭發，用牙籤插入蛋糕內部，拔出牙籤後上面沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。烤好的蛋糕出爐冷卻。
12蛋糕未完全冷卻的時候即可脫模。脫模後待完全冷卻，用到切去蛋糕鼓起的頂部。
13切去頂部的蛋糕橫切成4片。
14取一片蛋糕，薄薄地刷一層朗姆酒糖漿。
15然後均勻塗抹一層杏子醬。
16蓋上第二片蛋糕，刷朗姆酒糖漿後塗上黑巧克力醬，再蓋上第三片蛋糕，刷朗姆酒糖漿後塗上杏子醬，最後蓋上第四片蛋糕。如此，蛋糕就組合好了。組合好的蛋糕，放入冰箱過夜。
17冷藏好的蛋糕取出，切成三塊，並切去蛋糕外層邊緣，露出整齊的切面。
18每一塊蛋糕表面再塗抹上黑巧克力醬，並撒上白巧克力屑作為裝飾。
小技巧
這款蛋糕的製作方法與其它蛋糕大不相同。從製作過程來說，基本上，一台打蛋器貫穿始終，所有材料根據順序用打蛋器攪拌均勻即可，非常簡單。同時，這款蛋糕也不像其它蛋糕一樣必須又「翻拌」的混合材料避免麵粉起筋，反而需要用打蛋器攪打一定的時間，適當生成一些麵筋，蛋糕才會有足夠的膨脹度以及恰到好處的內部組織。 既然叫「隨心蛋糕」，蛋糕的口味自然可以根據自己的喜好搭配。可更換的配料建議如下： 蛋糕主體：低筋麵粉130g可更換為低筋麵粉110g➕可可粉20g（巧克力口味）；低筋麵粉130g可更換為低筋麵粉125g➕抹茶粉5g（抹茶口味）；椰漿可等量替換成牛奶、橙汁及各種果汁。 夾心配料：杏子醬可更換為你喜歡的任何果醬（草莓醬、蘋果醬、藍莓醬等），黑巧克力醬可更換為奶油霜及各種口味奶油霜。 頂部裝飾：白巧克力屑可更換為黑巧克力屑、切碎的堅果（榛子仁、開心果仁、核桃仁等）。根據自己的喜好，隨意更換蛋糕的各種配料，創造出多種口味的蛋糕來--總有一種口味你會喜歡。 如果你失敗了，不要氣餒，有什麼問題可以留言；如果你成功了，那就交作業哦！
