原料

羊腿肉 鹽 生抽 老抽, 料酒 蚝油 生粉 糖, 黑胡椒碎 橄欖油 香菜, 蒜 芒果 黑胡椒牛排醬

步驟

1羊腿肉去骨去筋去膜，切成丁，加鹽、生抽、老抽、料酒、糖、生粉、蚝油、黑胡椒碎、清水抓勻吃水上勁後，拌點橄欖油和香菜莖，腌制入味；（注意鹽味，很多調料含鹽）

2芒果肉切丁備用；

3熱油下蒜粒煸至起焦皮，鏟起，瀝油備用（趁此時勺一點蒜油在一邊，後面有用）；

4羊肉丁揀除香菜莖入熱油滑散，炒至變色收緊微焦鏟起瀝油備用；

5底油下炒過的羊肉丁和蒜子，烹入糖、黑胡椒牛排醬，鏟勻，調鹽味，下芒果丁翻炒，加蒜油亮色，即可起鍋。