鮮香味濃土豆燜雞

簡介

炒雞最好吃了,這道菜加入了土豆和胡蘿蔔,燜煮之後蔬菜也好吃雞也好吃,下飯極佳!而且做起來特別方便哦!

原料

主料, 童子雞(土雞、小雞,嫩就行) 1隻, 土豆 2個, 胡蘿蔔 根據大小1~2根, 腌雞料, 老抽 適量, 生抽 適量, 生粉 1~2小勺, 鹽 少許, 食用油 2~3小勺, 輔料和調味料, 郫縣豆瓣 1小勺, 蒜 2瓣, 姜 2片, 紅辣椒 2根, 糖 適量, 蔥 適量, 白鬍椒粉 適量, 料酒 2大勺

步驟

1生雞洗凈,去內臟(可留雞腸、雞心、雞肫、雞肝),斬件。

2腌雞。斬好的雞塊中加入適量生抽、老抽、鹽、食用油、生粉,腌制15分鐘以上。

3腌雞的過程中把土豆和胡蘿蔔去皮切塊,如果想要縮短後面下鍋煮的時間,可以先上蒸鍋蒸到土豆和胡蘿蔔軟掉。

4鍋加熱倒油,中火,7成熱左右,加入拍好的蒜瓣、切成小段的紅辣椒、薑片和郫縣豆瓣一小勺,一起爆香。

5加入雞塊快速翻炒2分鐘左右,開大火,然後加入料酒繼續翻炒,酒精會蒸發,這時可以聞到非常香的味道。

6加入土豆和胡蘿蔔,加水,不要沒過食材不然就加多了,大火燒開後轉中到大火,加入少許老抽和糖,蓋鍋蓋燜煮15~20分鐘。(這一步的水可以換成啤酒,做出來的味道會有酒香味,微酸一點,更濃郁)

7鍋里湯汁燒到大約只剩1/3的時候開蓋,這時嘗一下湯汁味道,根據口味加入適量鹽,開大火收汁。(注意不要完全把湯汁燒乾,留下一些的話拌飯會很好吃)

8加入適量白鬍椒粉後起鍋裝盤,撒上蔥花,好啦,完成!

小技巧

一小勺:大概就是家裡常用的小不鏽鋼勺的量,約為常用玻璃湯勺的一半;


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