簡介
買半隻雞，把它跟山藥一起燒制，雞肉先經過腌制，再經過煎制，最後才是燒制，這樣做出來的雞肉，入味，香嫩，軟爛，再加上還有綿軟的山藥，這個季節吃剛剛好，雞肉嫩滑，雞湯鮮美，吃雞喝湯，既滋補又美味，超美滴。
原料
山藥 350g, 仔雞 半隻, 油鹽 適量, 糖 適量, 白酒 適量, 味極鮮 適量, 薑片 10g, 蒜 30g, 香芹 50g
步驟
1仔雞半隻，洗乾淨。
2剁成塊，放入蔥姜。
3加入適量的鹽，糖，味極鮮腌制30分鐘。
4山藥和紅蘿蔔切滾刀塊，香芹和青蒜切段備用。
5燒熱炒鍋，把雞肉放入鍋內煸炒。
6蘸入適量的白酒增香。
7翻炒至雞皮微黃，加入開水。
8放入紅蘿蔔一起燒制。
9放入適量的鹽調味。
10然後把山藥也放入繼續燒制。
11山藥燒熟後，放入香芹段燒至斷生。
12出鍋前放入青蒜葉即可。
13砂鍋底部墊上幾片生菜片，然後把燒好的山藥仔雞倒入砂鍋內，開火燒滾。
14歐了，可以上桌開吃。
小技巧
雞肉在炒的時候，最好是把雞肉炒久點，雞皮微微發黃吃起來才香呢。
