福壽魚 1條（約500克）, 生薑 一塊, 蔥 2棵, 白糖 半個湯匙, 鹽 半個湯匙, 生抽 1個湯匙, 料酒 半個湯匙
1福壽魚去鱗、去腮、去內臟，注意刮洗乾淨肚子裡面的黒膜，準備生薑與蔥
2福壽魚身上斜劃兩刀，利於入味，用鹽塗遍全身，生薑切薄片，蔥白拍扁，蔥切小段
3熱油鍋，用薑片擦鍋，爆香
4擦乾魚身，下油鍋，煎至金黃
5翻面繼續把另外一面也煎至金黃
6噴入料酒，加生抽，加白糖，放蔥白，加水（水要沒過魚身的1/2），大火煮開，轉中小火煮6~8分鐘
7出鍋前放蔥段
8醬汁不用全部煮干，留點醬汁蘸著魚肉吃，更加美味