簡介

身邊好多人都說不會炒豆芽，而這一個菜是我認為最簡單又方便的菜式，也拿出來分享一下。

原料

豆芽 500g, 蔥花 適量, 耗油 15-25g, 鹽 適量

步驟

1洗凈豆芽殼，儘量晾去多餘的水分。

2熱鍋，放油，油熱至八成，下豆芽。

3快速翻炒2分鐘，放鹽、耗油，繼續快速翻炒和勻（不超過1分鐘）。

4放蔥花，蓋蓋子10s，關火、揭蓋翻炒豆芽和勻蔥花，一盤香噴噴豆芽菜就可以食用了。

小技巧

如果喜歡辣味的，可以適當添加一些辣椒。這裡不用醬油而用耗油，是為了提出豆芽的脆爽味，且不能放太多。