簡介

這次做了一小砂鍋，被我吃了兩頓，中午時沒有收盡湯汁，蘿蔔乾吃起來有一點點韌勁兒，但很好吃。到了晚上，我在剩的菜上面鋪了一層米飯，又放在火上小火把湯收盡，菜拌著飯吃也非常好味，蘿蔔乾經過二次加熱韌勁少了，但更入味了。 做乾菜要麼與肉一起，如果素燒的話最好比平時炒菜多放一點油，這樣會更好吃。

原料

蘿蔔乾 一把, 蝦米干 一小把, 蒜 兩瓣, 海鮮醬油 兩匙, XO鮑魚汁 一匙, 鮮湯 兩匙, 料酒 一匙

步驟

1蘿蔔乾泡發約兩小時，泡發透後洗凈，攥干備用

2蝦米干用溫水加料酒泡發至少一小時，發透後洗凈瀝干水備用

3蒜切片備用

4將海鮮醬油和鮑魚汁混勻備用

5炒鍋注油，燒熱，放入蒜片爆香後下蝦干炒勻

6再放入蘿蔔乾煸炒約1分鐘，全部倒入砂鍋中

7將調好的料汁倒入砂鍋中

8再加入鮮湯，大火燒開，轉中火約10分鐘即可關火

小技巧

1.如果覺得味道不夠可另外加少許鹽，我沒有另放鹽，因為蝦干、醬油和鮑汁都有鹹味； 2.沒有鮮湯，也可以加些超市裡面賣的史雲生高湯或雞汁調鮮，實在不行就加些水，其實有了蝦乾和鮑汁提鮮，加水也不會味道太差； 3.喜歡吃干一點的可以把湯汁收盡，也可以留些湯，我中午做時留了些湯，到晚飯時把米飯蓋在上面又重新加熱把湯都收盡了，也非常好吃。