說起這熱乾麵,恐怕要勾起許多湖北人的口水了,小潺就是其中之一哦! 它是武漢人過早(武漢方言:吃早餐的意思)不可缺少的品種之一,另外武漢熱乾麵與山西刀削麵、兩廣伊府麵、四川擔擔麵、北方炸醬麵並稱為我國五大名面. 小潺這是第二次做熱乾麵,比較失敗,主要是材料的不正宗,麵條不是鹼面,芝麻醬也不純正,裡面混有花生醬,導致做出來的麵條不太好吃,相比之下,小潺去年在大洋美食論壇里做的熱乾麵就好吃多了,有興趣的朋友可以去那裡看哦!這次的熱乾麵成品就用了以前的相片. 【饞饞流水】武漢小吃----冒牌的熱乾麵 http://club.dayoo.com/read.dy?b=cate&i=529834&t=529834 百度熱乾麵: 熱乾麵是武漢的傳統小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關帝廟一帶靠賣涼粉和湯麵為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕麵條發餿變質，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在麵條上。李包見狀，無可奈何，只好將麵條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟麵條放在沸水裡稍燙，撈起瀝干入碗，然後加上賣涼粉用的調料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什麼面，他脫口而出，說是「熱乾麵」。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學藝。 過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設了一家熱乾麵麵館，取財源茂盛之意，叫做「蔡林記」，成為武漢市經營熱乾麵的名店。後遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱乾麵。 熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵，麵條事先煮熟，拌油攤晾，吃時再放在沸水裡燙熱，加上調料，成品面道筋道，黃而油潤，香而鮮美，誘人食慾.
麵條, 蘿蔔乾, 麻醬, 蔥花
1取一小把麵條
2放到水中煮熟
3煮麵條的時候準備其它配料:蘿蔔乾切丁,蒜蓉水
4煮好的麵條拌上香油
5放蒜蓉和蘿蔔乾
6放芝麻醬和蔥花