簡介

從老家帶過來的筍乾，很嫩。 用來燒五花肉，筍乾吸收了五花肉中的油分，非常鮮美，五花肉也很香，超級解饞啊。

原料

筍乾 50克, 五花肉 250克, 八角 2顆, 桂皮 1小塊, 大蒜 2瓣, 生薑 一小塊, 老抽 1大匙, 生抽 1小匙, 料酒 1大匙, 干辣椒 適量, 冰糖 約10克

步驟

1筍乾提前浸泡5小時以上（期間換幾次水），洗凈

2泡發好的筍乾切成片，五花肉切塊；干辣椒剪成段，生薑切小片，大蒜去皮

3熱鍋內放少許油，下入五花肉，炒至變色出油

4下入料酒，炒勻

5下入生抽、老抽，炒勻上色

6下入八角、桂皮、大蒜、生薑、干辣椒、冰糖、鹽，炒勻

7下入筍乾炒勻

8倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火

9煮約30分鐘至鍋內湯汁收干後即可

小技巧

1.步驟8要加熱水，中途要留意鍋內的水是否燒乾，如需加水，也請加熱水。 2.如果是買來的筍乾，根部如果比較老的話，泡發後要將較老的部分切去不要，不然燒出來會咬不動的哈。