龍爪豆味美而富於營養；藥用則有補胃下氣、健脾利水的功效。因為龍爪豆有小毒，需要煮熟剝皮浸泡24小時以上方可食用，不過外面賣的都是經過處理過的，可以放心吃。
龍爪豆, 泡姜, 泡椒, 蒜, 乾花椒, 雞精, 鹽, 香蔥
1先清洗乾淨，把沒有撕乾淨的皮撕了。
2龍爪豆切絲，用水煮一下，再清洗瀝水。
3泡椒泡姜蒜切粒，香蔥切節。
4鍋內倒油適量，小火，丟幾顆乾花椒，再倒入泡椒泡姜蒜，鹽，爆香後倒入龍爪豆，大火翻炒兩分鐘，加雞精炒勻，關火起鍋裝盤，撒蔥節。
不需要其他多餘的調料已如此鮮美，味道真的一級棒，好下飯呀！