簡介

糖醋丸子

原料

材料：豬絞肉200公克、香菇3∼4朵、青蔥1粉2大匙, 調味料：鹽1小匙、白鬍椒粉一小撮、砂糖1大大匙、醬油1大匙

步驟

1 1. 香菇洗淨去梗切末、青蔥洗淨切成蔥花。

22. 豬絞肉混合香菇末、蔥花、鹽、白鬍椒粉與1大匙太白粉，攪拌均勻後捏成球狀，再將肉丸放入鍋中蒸至表面呈白色。 Tips：豬絞肉加入太白粉可增加黏稠度讓丸子成形，也可先行摔打豬絞肉，以增加豬肉本身的黏稠度，再加入其他食材調和。

33. 砂糖、醋、醬油、1大匙太白粉與15c.c.水攪拌均勻後，倒入鍋中以小火煮出勾芡糖醋醬。

4配菜自由選 培根高麗菜 材料：高麗菜1/4顆、培根2片、蒜仁3∼4瓣 調味料：鹽1小匙 1. 培根洗淨切成小片、蒜仁切片備用。 2. 高麗菜洗淨後用手撕成適口大小的片狀。 3. 起油鍋，以蒜片與培根爆香，再加入高麗菜與150c.c.水以大火快速拌炒，再用鹽調味後即可起鍋

5彩椒拌炒鴻喜菇 材料：青椒1/3顆、紅椒1/3顆、鴻喜菇100公克 調味料：鹽1小匙 1. 青椒與紅椒洗淨去籽、去白色內膜厚切成絲狀。 2. 鴻喜菇去除根部約一公分後以手撕開、洗淨備用。 3. 起油鍋，以中火略炒鴻喜菇約兩分鐘後，放入青椒絲與紅椒絲快速拌炒即可起鍋。

6四季豆煎蛋 條、雞蛋2顆 調味料：鹽一小撮 1. 四季豆摘去兩頭與筋絲後，洗淨並瀝乾；雞蛋打散加入鹽調味。 2. 四季豆入鍋油煎至豆莢表面略呈淺黃色，約三至五分鐘，起鍋備用。 3.平底鍋加熱倒入蛋液，以小火慢煎至蛋液呈半熟蛋皮狀，放入四季豆再將蛋皮捲起，略煎成形即可起鍋。

7

小技巧

達人示範

CANDY／家管 「簡易的腌漬肉加上多種蔬菜可達到基本的飲食均衡，各種食材再搭配豆瓣醬、糖醋或照燒醬汁，讓菜色入味能提升食慾，是很下飯的烹調方式，若喜歡較輕淡味道則可用偏清爽的和風醬汁。」

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1∼2人份。