蝦仁嫩滑，腰果酥脆，色彩斑斕
蝦仁, 腰果, 色彩鮮艷的蔬菜（如黃瓜、彩椒、芹菜等）
1往蝦仁中加入蛋清、澱粉和少許鹽，抓勻備用。蔬菜切好備用。我用的生腰果所以提前炸好了。
2用溫油將蝦仁滑到七成熟，盛出
3底油中加入蔥、姜、蒜末炒香，放入切好的蔬菜，大火炒
4放入蝦仁翻炒幾下，加入少許水澱粉勾芡
5出鍋後放入炸好的腰果，裝盤