綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。
綠豆 3兩, 清水 大半鍋, 冰糖 1大塊
1砂鍋裝大半鍋水，大火燒開
2加入洗凈的綠豆大火煮開
3煮開後調中小火加蓋，不要全蓋住，留點空隙，以免湯水溢出
4煮的中途揭開鍋蓋，把浮在水面上的泡沫勺掉
5不時地用勺子攪動湯水，以免沾鍋
6煮到綠豆開花，湯水有點濃稠了，加入冰糖
7再繼續煮至冰糖溶化即可，從加入綠豆煮開到煮熟大概40分鐘
8綠豆湯裝碗盛出