原料

A.豬大腸2條，鹽2茶匙，白醋2大匙，B.鴨血1塊，咸菜心2片，蒜苗1根，蒜末1/4茶匙，薑末1/4茶匙，水300㏄，辣豆瓣醬1大匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，太白粉水1又1/2茶匙，滷汁：4粒，花椒1/2茶匙，薑片20公克，蔥1/2根，米酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，水800㏄

步驟

1.豬大腸加入鹽搓揉數十下後洗凈，再加入白醋搓揉數十下後沖水洗凈，放入滾水中汆燙約5分鐘，再撈出瀝干水分，備用。 2.將所有滷汁材料混合煮滾，加入作法1的大腸，以小火煮約50分鐘，撈出切成2公分段狀，備用。 3.鹹菜洗凈、切斜刀片，略汆燙；蒜苗切斜刀片，備用。 4.熱鍋，加入2茶匙油，放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，再加入300㏄的水及醬油、糖，接著放入作法3的鹹菜、作法2的豬大腸，以小火煮約3分鐘，再以太白粉水勾芡後盛碗，最後撒上蒜苗片即可。