原料

水餃皮300g，絞肉250g，脆梅30顆，紫蘇梅15顆，紫蘇少許，糖1小匙，米酒1大匙，梅汁1大匙，太白粉少許，香油少許

步驟

1.絞肉加入調味料抓勻腌漬約15分鐘備用。 2.紫蘇梅去籽，取梅肉切末；紫蘇葉切末備用。 3.取一大容器，放入作法1和2的材料一起攪拌均勻成梅肉內餡。 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的梅肉內餡、放上一顆脆梅，將上下兩邊皮對摺粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許材料外的香油，再放入作法4包好的梅子水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將梅子水餃撈出即可。