不喜歡黃油的朋友，這款餅乾是再適合不錯了！
低粉 200g, 泡打粉 1/2小匙, 蘇打粉 1/4小匙, 色拉油 100g, 糖粉 100g, 蛋黃 3顆, 核桃仁 少許
1色拉油內加入蛋黃均勻攪打
2加入糖粉攪拌溶化
3加入過篩的粉類
4用刮刀將粉油混合均勻
5核桃仁切1/4段，放入烤箱150℃烤5min（不需要預熱）
6將餅乾麵糰搓成條並均勻分割
7分割好的餅乾麵糰搓成圓形
8用大拇指壓扁餅乾麵糰，並放入一顆核桃仁
9放入烤盤需預留空隙，烘烤過程中餅乾會膨脹
10175℃預熱5min後，以上下火，175℃，中層架烘烤12min（餅乾最後兩分鐘上色變化特別快，食譜提供的溫度不是教條，請用心關注你的餅乾！）
11傳統的核桃酥是用豬油做的，現代人追求健康就使用植物油，但是需要注意的是，可使用無味、色淡的如色拉油、橄欖油、葵瓜子油、玉米油等，而花生油等重口味的油則不可