簡介
據傳紅棗糕是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為「滿漢全席」十大糕點之一。流傳至今，約有200餘年的歷史。如紅玉般暄軟誘人的紅棗糕，看一眼你就會被它深深地吸引，仿佛回到了流光溢彩的宮廷世界，一群貌美宮妃在宮女的環繞下，在御花園中欣賞春暖花開的美景，石桌上擺著精美的糕點，桃紅柳綠、花枝招展的，真實美不勝收啊，嘻嘻！
原料
去核大棗 50克, 低筋粉 150克, 牛奶 60克, 雞蛋 4個, 紅糖 120克, 白糖 30克, 鹽 3克, 泡打粉 5克, 色拉油 80克
步驟
1大棗泡開，去核洗凈，切成小丁
2浸泡在牛奶中，最好讓牛奶全部滲進紅棗中
3雞蛋打在桶里，放入紅糖跟白糖
4先中速打溶糖，然後快速打成濃稠狀
5減慢速度打兩三分鐘，把大泡泡打成小泡泡
6加入牛奶棗和色拉油，慢速打勻。牛奶紅棗一加進去就沒影了
7篩入低粉和泡打粉，快速翻拌均勻
8倒入鋪油紙的烤盤中，輕磕出大氣泡
9烤箱預熱170度，中層上下火，烤35分鐘
10烤好的棗糕放到冷都不會回縮，放涼以後切成塊食用，趁熱吃也很好吃哦
小技巧
1.紅棗也可以換成棗泥，我喜歡用紅棗顆粒，因為我沒有棗泥，哈哈。 2.你也可以全用紅糖，就是150克，我將其中的30克換成了白糖，所以打發的過程，顏色會變淺，但成品顏色適中，很漂亮，我這個圖片一點都沒修，看著是不是很舒服的感覺。 3.全蛋不好打發，用帶桶的打蛋器要全程盯著，打到紋路非常明顯，打蛋器提起來麵糊滴在桶里不會馬上消失，就表示打發好了。 4.麵粉最好分次篩入，每加入一次，都要翻拌均勻再往裡加。 5.翻拌麵糊的時候，切記不要劃圈，從下至上翻拌。也可以用打蛋器快速打勻，這個時間不要太長，幾秒鐘就行。 6.拌麵糊的時候就可以預熱烤箱了，翻拌均勻後，烤箱也預熱好了，可以直接放進去烤。 7.如果用模具烤的話，記得蛋糕糊不要倒太滿，6、7層滿即可。
