原料

面150公克，豆豉1茶匙，陳皮3公克，紅甜椒1/2個，薑末1/2茶匙，紅蔥末1/2茶匙，沙拉油20㏄，蚝油1/2茶匙，糖1/2茶匙，米酒1茶匙

步驟

1.陳皮泡水15分鐘，切細末；豆豉泡水10分鐘，取出切末；紅甜椒洗凈切小丁備用。 2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，先放入薑末、紅蔥末，以小火炒至金黃色，再放入作法1的豆豉末炒約1分鐘。 3.續將作法1的陳皮末加入作法3的鍋中炒至略干，再加入所有的調味料拌勻即可起鍋為醬料備用。 4.取一湯鍋，倒入適量的水煮至滾沸，放入麵條以小火煮約3分鐘至面熟軟後，撈起瀝干放入碗中。 5.將作法3的醬料倒入作法4的碗中，拌勻即可食用。