原料

活鯉魚1條、蔥、姜、蒜、澱粉、醬油、味精、糖、精鹽、紅油、麻油、辣豆瓣、甜酒釀、料酒、植物油各適量。

步驟

1、將活鯉魚刮鱗洗凈，切斷背部龍骨；蔥、姜、蒜切末。 2、將鯉魚過油撈出；鍋內留油少許燒熱，下入辣豆瓣爆香，再加入甜酒釀，鯉魚和調料，微燜至熟，撈起盛盤。 3、將鍋內余湯煮沸，用濕澱粉勾芡，淋在魚身上，撒上蔥花即可。

小技巧

特點 豆瓣香濃，魚肉鮮嫩。 小貼士 豆瓣是一種復合型調料，風味獨特，營養豐富，集多味於一體。