這款無錫排骨做法比較簡單，味道很不錯。因為純肋排沒有買到，所以只能用排骨代替了。
肋排 1000g, 紅曲米粉 40g, 白糖 80g, 鹽 20g, 料酒 50g, 醬油 15g, 大料 2個, 丁香 適量, 桂皮 適量, 蔥 一根, 姜 15g, 蒜 6-7瓣, 油 適量, 水 適量
1排骨焯水後控干。
2鍋中放適量的油，把控干後的排骨放入鍋內，炸至金黃色。
3準備好蔥、姜、蒜。
4鍋內放適量底油，放入蔥、姜、蒜，炒出香味即可。
5放入之前炸好的排骨翻炒，中途加入料酒、醬油、足夠的水。
6這個就是紅曲米粉。鍋內加完水後就可以放糖、鹽調好味道後，把火調小一些慢慢燉煮2個小時即可。
7這個就是成品啦！燈光比較暗拍的不是很清楚。
1、水一定要加足，不然鍋內的水很快會被熬干。 2、排骨在炸之前一定要控干水，不然炸的時候會噴濺很多油。