溫哥華的早茶再美味，也已經不能阻止我瘋狂想念家鄉的早點了。家鄉的早點的代表作有煎餅果子、大餅雞蛋、大餅卷圈、豆腐腦和鍋巴菜，很多人清晨精神抖擻的起床，都是懷著對早點的那一份美好憧憬。卷圈——加大版的素春卷，這個既健康又多油的讓人又愛又恨的傢伙，來吧~~~
春卷皮, 豆腐干 適量, 香菇 少量, 綠豆芽, 粉皮, 香菜 適量, 香油, 玫瑰腐乳, 美極鮮 一點點, 鹽, 白鬍椒 一點點
1粉皮、香菇、綠豆芽分別下水煮一分鐘撈出。
2將所有食材切成碎丁（除了綠豆芽）混合在一起。
3加入香油、玫瑰腐乳、鹽、美極鮮、白鬍椒提味，攪拌均勻。
4適量餡料放在春卷皮上包好，大的叫卷圈，小的就是春卷啦。
5因為放了很多餡料，所以又裹一層，以防油炸的時候露餡。。。
6油燒八成熱，下鍋炸，注意翻動，以免過火。
7因為食材之前都下水煮過，所以非常好熟，表皮兩面都炸呈淺金黃色即可出鍋。
8卷圈裹在大餅里，抹點脆辣椒油，咬一口下去。。。這。。。就是家鄉的味道了。。。
1、必不可少的、需要多放的調味料是：王致和玫瑰腐乳和香油，傳統味道的關鍵就在於此！ 2、美極鮮可用普通生抽代替，沒有可不加。白鬍椒依個人喜好添加，不要過多，以免味苦。 3、最後加鹽，以免出水過多。