簡介
第一次做，大獲成功，呵呵。冰皮配方來自網絡，我用椰漿取代了牛奶，用小麥芽粉取代了抹茶粉。
原料
紅豆沙餡, 蓮蓉餡, 糯米粉 90g, 粘米粉 70g, 小麥澱粉 40g, 椰漿 440ml, 糖粉 100g, 色拉油
步驟
1糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰漿、色拉油、糖粉混合均勻
2將麵糊靜置30分鐘，放入蒸鍋蒸約20分鐘至熟，放涼至不燙手的程度
3將一份麵糰摻入小麥芽粉反覆揉成均勻綠色，另一份麵糰保持原色
4將麵糰分成30克每份，豆餡也分成30克每份
5雙手蘸一點熟糯米粉，防止粘手，將每份麵糰壓扁，放入豆餡，將麵皮用虎口慢慢向上推至收口
6在月餅外面滾上一層熟糯米粉，放入模具中，壓製成型
7壓擠出月餅即可
8做好的月餅可直接吃，也可以放到冰箱冷藏後再吃，一般可保存3天
小技巧
製作提示： 熟糯米粉：將糯米粉放入鍋中炒至微微發黃，沒有生粉的味道即可。
