原料

鵝腸4兩，黃豆瓣醬1小匙，韭菜3兩，大蒜1粒，油2大匙，鵝肉高湯2小匙，味精少許，胡椒粉酌量，香油少許，米酒1小匙

步驟

(1)先將鵝切段，長短不拘，用水川燙備用。 (2)韭菜切段，大蒜切片備用。 (3)起油鍋，將蒜片爆香，再放韭菜，加高湯、米酒炒至韭菜轉翠綠時，放入鵝腸拌炒一下，再加黃豆瓣醬調味即可起鍋。最後撒胡椒粉、香油即可上桌。