嗯……應該屬於朝鮮冷麵和冷やし中華（中華涼麵）的綜合吧。在日文網站上的冷やし中華菜譜倒都是干拌的。但我記得《深夜食堂》里的明顯是帶湯的啊…… 隨便啦。
面（最好是蕎麥麵 100g, 黃瓜 1根, 胡蘿蔔 1根, 雞蛋 1個, 番茄 1個, 糖, 醋, 鹽
1燒開水，把胡蘿蔔切絲，稍微焯一下就撈吧，保證和後面的黃瓜和番茄硬度差不多。
2在焯過胡蘿蔔的水裡煮麵。蕎麥麵比較難熟，請多煮一會兒。（我用的是普通掛麵）
3黃瓜切絲，番茄切片。把雞蛋打散，加鹽。
4做涼麵汁。倒半碗水，然後糖一小勺，醋一小勺。總之保證糖醋比1：1。鹽，辣椒粉什麼的我沒寫，大家隨自己口味。
5煎雞蛋。鍋燒熱，倒油，油熱了下雞蛋，攤成薄蛋餅。出鍋切絲。
6面撈出來過水，放進涼麵汁里。
7把黃瓜絲，番茄片，胡蘿蔔片，雞蛋蓋在涼麵上。然後就沒有然後了w
……沒有。因為它很簡單。