這道春川拌面是出自韓國江源道的地方美食,因為江源道盛產蕎麥,所以在江源道用蕎麥麵做的料理很多。 所謂春川拌面就是將煮熟的麵條與蔬菜和各種調料拌在一起吃的。 蕎麥麵中含有維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍，而且蕎麥麵同時含有大量煙酸和蘆丁。這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。 粗糧營養豐富，為了飲食的營養均衡，現代人應該經常吃些粗糧。
蕎麥麵, 胡蘿蔔, 黃瓜, 海苔, 雞蛋, 生抽, 香醋, 蒜茸, 白糖, 蔥末, 薑末, 芥末
1蕎麥麵冷水入鍋，水裡放點鹽，開中火煮至水滾立刻熄火，不要打開鍋蓋，燜3～5分鐘
2把燜好的蕎麥麵放在流動的水中徹底沖涼，同時衝掉麵條外面的粘膩的澱粉物質，最後用涼開水過一遍，瀝干水分
3把胡蘿蔔和黃瓜擦成絲，海苔剪成條。一個雞蛋煮熟剝殼切半
4用生抽3湯匙，香醋1湯匙，蒜茸，少許白糖，蔥末，薑末還有芥末調和成調味汁
5把瀝干水分的蕎麥麵放入碗中，把胡蘿蔔絲，黃瓜絲和海苔絲放在面上，再放半個雞蛋，吃的時候把調味汁澆上拌勻就可以了
1.因為是做涼麵,蕎麥麵煮熟後需要用涼水沖洗掉表面的澱粉再製作,口感比較清爽. 2.這道涼麵要想做出韓國料理的味道,調味料里的芥末起到至關重要的作用,至於蔬菜倒是可以自由變換.