簡介
苦累： 發音（ku：三聲，lei：輕聲）河北的一道特色小吃，介於主食和菜之間。舊中國的窮人家買不起菜，主食又不夠吃，就常用槐花、榆錢、野菜和棒子麵拌在一起蒸熟，出鍋後趁熱拌上調料，就可以既當菜又當主食。起名為苦累就是為了說明這是一道憶苦飯。現河北有老人的家庭和一些特色餐館和還常吃苦累，但是多以土豆、豆角、大茴香代替野菜等。這道食物過去窮人食之飽腹，度饑荒。現在富人食之潤燥，清胃腸。
掃帚苗： 一種野菜。嫩莖葉可食，嫩莖葉，果實，種子都可入藥。莖老後可以做掃帚。嫩莖葉可蒸，炒，涼拌，做湯等。果實味甘，性寒，利小便，清濕熱。種子稱地膚子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩莖葉稱地膚苗，具清熱解毒，利尿的功效。
原料
新鮮掃帚苗, 麵粉, 玉米面, 鹽, 濃縮雞汁（可不加）, 蒜泥, 醋, 麻油
步驟
1將新鮮的掃帚苗洗凈，稍稍控干。
2加入少許鹽，用手抓勻。不必多放，稍稍有點鹹味就可以。我還加了一些濃縮雞汁，味道很棒。
3篩入一些玉米面和麵粉。加入一些粗糧更健康一些，如果不喜歡的話可以只加麵粉。
4用手上下翻動、抓勻，酌情添加麵粉，直到差不多所有的葉子上都沾上一層薄薄的粉就可以了。
5倒入蒸鍋中，大火蒸10分鐘就可以了。
6蒸熟以後可以直接吃，也可以調個汁沾著吃。我家喜歡搗一些蒜泥，加點醋，最後再點上幾滴麻油~相當淳樸的味道！
小技巧
用其他什麼菜都可以，不同的食材會有不同的味道。而且這道菜很健康，減肥中的MM可以用來當主食。天氣熱胃口不好的時候，蘸著蒜泥醋汁吃也很開胃！
