原料

鴨胸肉150公克，醬姜30公克，蔥1支，太白粉1小匙，細砂糖1/2小匙，蚝油1小匙，香油1小匙，高湯2大匙，料理米酒1大匙，蛋1/2顆，醬油1小匙，料理米酒1小匙，醬薑汁1小匙，太白粉1大匙

步驟

1.鴨胸肉洗凈後去骨去皮並切片狀；蔥切段；醬姜切片，備用。 2.將所有腌料拌勻後，將作法1的鴨肉片放入腌約10分鐘備用。 3.熱一鍋，放入300㏄的油燒熱至約80℃，將作法2的鴨肉片放入鍋中過油炸熟後，撈出並瀝干油備用。 4.於作法3的鍋中留下些許的油後，將作法1的蔥段與醬薑片放入鍋中爆香。 5.再加入作法3的鴨肉片及所有調味料拌炒均勻即可。