簡介

無油免揉的麵包，之前看見勤奮的苦哥在博客上發的一款芝麻辮子麵包，覺得造型特別有趣，但是原方是用葡萄天然酵母的，我沒有養，只能改成用即發乾酵母的版本了。麵包出爐以後感覺還不錯，房子裡飄著芝麻的香氣，麵包的脆殼竊竊私語，外脆里彈越嚼越香。相信原方的使用了天然酵母的味道一定更豐富，感興趣的同學請戳：http://blog.sina.com.cn/s/blog_700856680101e49d.html

原料

高筋麵粉 240克, 低筋麵粉 60克, 鹽 6克, 即發乾酵母 6克, 水 260克, 黑芝麻 40克, 燕麥片 50克

步驟

1在一個大碗中將所有材料攪拌均勻成團

2麵糰在溫暖濕潤的環境中發酵到1.5-2倍大

3發酵好的麵糰平均分為四份，滾圓鬆弛20分鐘

4鬆弛好的麵糰按扁、對摺

5捲成圓柱型，捏緊收口，將圓柱形搓長至45厘米，

6按扁，用切面刀在中間壓出一條線

7編成繩索狀，收口處捏緊

8整形好的麵糰放入鋪有烘焙紙的烤盤在溫暖潮濕的環境下發酵至兩倍大，在發酵好的麵糰上篩少許麵粉

9預熱烤箱至230°C，在底層放一個烤盤一起預熱，烤箱預熱完畢後，打開烤箱門，在底層的烤盤上澆一杯沸水，關烤箱門，重新打開烤箱門將麵糰在送入烤箱中220°C烘烤約25分鐘左右至麵包表面上色均勻

小技巧

水可以慢慢加，燕麥片很吸水