簡介
干煸豆芽粉絲是一道地道的徐州茶，豆芽香味濃郁，粉絲爽滑可口，家裡人都愛吃，告訴大家做法，都嘗試一下
原料
黃豆芽 500克, 山芋粉絲 100克, 蔥 適量, 姜 適量, 蒜 3~5瓣, 大料，辣椒，花椒 適量
步驟
1豆芽洗凈瀝干水份，粉絲用開水煮軟，蔥姜切段，蒜切片，辣椒切絲
2燒熱鍋，加入稍多的油（比平時炒菜多一些，便於干煸）燒熱後放入大料，花椒，榨出香味，可以把大料花椒撈出也可不撈，放入辣椒，蔥姜炒出香味，（蒜先不放，快起鍋時再放才有蒜香），倒入黃豆芽開始翻炒
3不停翻炒，大概4~5分鐘，可以看到豆芽變軟了，水份沒有了，感覺炒起來有些發澀了就煸好了，這時黃豆芽香味已出來了，加入糖，鹽，稍多醬油
4稍加翻炒，這時鍋內會有一些菜湯，倒入燙好的山芋粉絲，翻炒，粉絲會吸收菜湯
5炒至湯汁基本沒有了，加入蒜片和雞精，翻炒幾下。
6裝盤，開吃。
小技巧
1，粉絲煮的不要過，變軟後再煮一會即可，太爛了會粘成一坨 2，各種材料可適當增減。 3，我這裡加入一些青紅辣椒，和蒜一起放入即可，好看，也可不放。
