最近加班忙工作，吃飯都疏懶了，趕個周末，早早去菜場買了春筍，這一年裡頭就這麼幾天能吃上新鮮的，所以還是趁這會兒飽飽口福吧，要不然一等就又是一年了。
挑的時候記得撿那些筍殼看起來嫩黃的，這種比那些顏色深的要新鮮，另外白色筍肉的比綠色的新鮮，上下粗細差不多的筍的筍殼少而筍肉多。
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春筍 6-8根, 臘肉 100克, 蒜 2辦, 姜 4-5片, 料酒 1大勺 約15克, 鹽 適量
1先將臘肉用溫水洗凈，然後放入開水鍋中煮20分鐘左右，撈出，切成薄片備用。
2將春筍剝好後，切片，放入沸水中汆燙幾分鐘，因為春筍中有草酸鈣，汆燙一下可以適當去除。
3炒鍋燒熱後，放入臘肉片小火翻炒，炒一會兒臘肉中的肥油就會被炒出。
4然後放入蒜片和薑片翻炒出香味。
5放入焯好的筍片，加入料酒和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。