簡介

像花環一樣的麵包 雜蔬和芝士的完美融合 還有比這個更適合做早餐的麵包嗎？ 於是 為它特意去敗了一個17CM的戚風模具

天氣越來越冷，做麵包的時間延長了 這個雜蔬火腿芝士卷從下午1點開始和面 到晚上八點半出爐 歷經7個小時 主要是發酵的時間長了 不過成品真的令我滿意

原料

金像麵包粉 200克, 瀝干水分的雜蔬粒 100克, 低筋麵粉 50克, 高熔點芝士丁 50克, 火腿丁 70克, 即發乾酵母 2.5克, 鹽 3克, 細砂糖 40克, 蛋 25克, 牛奶 135克, 黃油 25克

步驟

1雜蔬粒洗凈瀝干水分備用

2火腿和高熔點芝士切小丁備用

3將除黃油以外的所有原料揉至麵筋擴展，表面光滑。分次加入黃油揉至擴展階段，放溫暖處進行基礎發酵。

4基礎發酵結束後，將麵糰取出排氣滾圓後鬆弛15分鐘。將鬆弛過後的麵糰擀成長方形，壓薄底邊。

5將餡料均勻地灑在麵糰上並往麵糰里按一按。

6將麵糰自上而下捲成筒狀，將麵糰分割成8份。

7取5份排入塗過油的戚風模中，其餘的放入圓形紙模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。

8最後發酵結束，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，25分鐘，放紙模里的烤15分鐘。