簡介

素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可以用它來替換一些肉菜，更健康一些。但我更喜歡它與肉一起炒，這樣它能充分的吸收肉的鮮美味，如同我今天的家常菜----素雞青椒肉片，素雞軟中有韌，搭配肉片一起好燒後，味美更醇香；再加入些富含豐富維C的肉肉厚厚綠色的燈籠椒，不僅增加了口感， 而且營養更豐富啦。

原料

素雞, 燈籠椒, 里嵴肉, 小米椒, 大蒜, 醬油, 生抽, 料酒, 生粉, 油鹽, 胡椒粉

步驟

1將裡脊肉， 素雞， 大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊， 小米椒切成段

2在肉片中加入適量的鹽， 料酒， 生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下

3燒熱鍋， 放入適量的油， 下入蒜片和小米椒爆香

4爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色

5下入素雞片繼續翻炒

6翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩， 三分鐘

7再加入青椒繼續翻炒

8大火收汁，加入鹽， 胡椒粉等調味料攪拌均勻

9出鍋裝盤， 點綴上細蔥花

小技巧

1. 提前加裡脊肉片加入鹽， 生抽， 料酒和生粉腌制入味；
2. 熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色；
3. 再加入素雞片一起翻炒， 放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鐘這樣更入味；
4. 這時加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。