麻辣鮮香，可以佐飯，可以下酒，可以當零嘴，健康無添加，做法又簡單。零廚藝的一道菜。
素雞 2根, 花椒 十來顆, 蔥姜, 八角 1個, 辣椒面, 鹽, 糖, 老抽
1素雞原形，前一陣看到有人發帖說不認識，所以貼張圖。
2素雞切稍微厚點的片片。
3鍋中倒油，放花椒炸香。
4放入蔥姜爆香。
5放入適量辣椒麵，放入鍋中立即加水，不然就會糊掉，發苦。
6在水裡加鹽，加糖，加醬油，湯汁的口味要稍微咸一點，放入切好的素雞。
7開鍋，蓋上蓋子煮5分鐘。離火泡在湯里，自然放涼，泡的時間越長越入味，最好中午煮晚上吃。
沒有素雞的，可以用千張自己卷，千張鋪平，均勻的抹上一層鹼水，緊緊的捲起來，外麵包上一層粗布，用粗繩子一圈圈捆起來。第二天打開來，就是素雞了。