簡介

皮蛋豆腐，是夏天餐桌上常見的菜，簡單、方便、還可口。無論是陪榨菜，,青椒還是其他什麼青菜，都是極其爽口的，尤其是老醋那中酸香，夾著皮蛋特殊的味道，實在是享受。

原料

內酯豆腐 一盒, 皮蛋 一個, 小蔥 一小段, 榨菜 一小包, 陳醋, 老乾媽紅油豆豉, 鹽, 味精 適量

步驟

1內酯豆腐脫盒，倒置在盤中

2將榨菜切小丁，撒在豆腐上

3陳醋、老乾媽紅油豆豉、鹽、味精調成調味汁

4小蔥切蔥花，皮蛋去皮切小塊，灑在榨菜上，澆調味汁即可

小技巧

皮蛋切之前，在鍋內煮一段時間，這樣皮蛋內部會凝固，切塊的時候更容易成型.。 內酯豆腐脫盒的時候，將表面的塑料皮去掉，倒置盤中，然後將四個角用刀片切口放氣，空氣進入，很容易完整脫下來。