蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；
具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效；
對產後虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。
蟶子 500g, 油 適量, 鹽 適量, 薑絲 適量, 蒜 適量, 香菜 適量, 蔥 適量, 青椒適量, 紅椒適量
1蟶子買回後用清水泡兩個小時以上，吐出泥沙，可滴兩滴油進去。洗凈後撈起瀝干水份
2備好香菜，蔥段，青紅椒絲，薑絲和蒜蓉
3鍋中燒開水，下一點姜和鹽，下蟶子焯至開口，然後撈起瀝干
4鍋中熱油，下薑絲和蒜，蔥頭爆香；倒入蟶子炒勻，然後加鹽調味，同時倒入香菜，蔥段和青紅椒絲炒勻即可
也可以直接下鍋炒蟶子，不過出水會較多！