椰奶白酒貽貝

簡介

借鑑了Gordon Ramsay的方法,可惜一些香料只能用類似的替代,味道還是不錯的。連續幾次買到的青口實在是一個個骨瘦如柴,難道海鮮界也流行減肥不成?感覺對青口不會再愛了〜哎〜

原料

貽貝(青口) 大約2斤, 白葡萄酒 200ml, 大蒜 6瓣, 紅辣椒 一根, 芹菜 一顆, 青檸檬 半個, 鹽 少許, 糖 一勺, 椰奶 100ml, 青蔥 一顆

步驟

1貽貝,一定要清洗乾淨和徹底。也是最費功夫的。

2大蒜,紅辣椒,芹菜,青蔥,切碎備用。取一點青檸檬皮碎,備用。

3燒熱鍋,直接將貽貝放入鍋中,加入200ml白葡萄酒,悶煮。大約3-4分鐘後,晃動鍋子,讓貽貝充分打開。再2分鐘,將貽貝撈出,濾出湯汁。

4另外起鍋,加入橄欖油,爆香步驟2中的原料,然後把步驟3中濾出的湯汁倒入鍋中。待煮開後,加入椰奶。

5煮開後,加入一點鹽和適量的糖,然後把貽貝倒入鍋中,煮一分鐘。停火,放入一點青檸檬汁。出鍋。

小技巧

原方中,是把步驟四的湯汁,過濾掉雜質以後,回鍋,然後淋在貽貝上。這裡偷懶而已。

所能買到的貽貝質量非常不好,真心不推薦在家烹飪。因為與付出的勞動相比,沒有滿足感。對青口好像不會再愛了〜


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