簡介

韭菜為辛溫補陽之品，含有一定量的鋅元素，能溫補肝腎，在藥典上有「起陽草」之稱，《本草綱目》有記載，「韭菜因溫補肝腎」。此外，韭菜含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有「洗腸草」之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。韭菜不宜與酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。 海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣等營養原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。海螺不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服、不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食、吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。

原料

韭菜 400克, 海螺片 250克, 姜 3片, 黃酒 1小匙, 蒜香鹽 2小匙

步驟

1將海螺片清洗乾淨，韭菜摘洗乾淨，切成5厘米長的段，姜切絲

2鍋中加水，煮沸，將海螺片放入氽燙，撈出後控干水

3炒鍋燒熱加油，用薑絲煸炒，放入韭菜翻炒片刻微癟，再將海螺片倒入同炒，加入黃酒，再炒幾下，調入鹽，即可出鍋

小技巧

1、海螺買的是保鮮裝，用少許麵粉揉搓，清洗很方便。 2、燙海螺片要注意控制時間，微滾即可，否則海螺肉越煮越老。 3、此菜咸香爽口。