軟炸蝦仁

原料

蝦仁, 澱粉, 麵粉, 雞蛋, 花椒粉, 胡椒粉, 鹽, 油, 料酒

步驟

1首先把一個雞蛋、料酒、鹽、花椒粉、胡椒粉、澱粉這一些找個大碗調勻,再加十來顆花椒進去也不錯

2然後把蝦仁放進去腌制大概二十分鐘左右。腌制之前,一定要用力把蝦仁和料拌勻

3然後調麵糊。用了三個雞蛋吧,加一點水,加麵粉。 如果不加雞蛋的話,麵糊炸出來會幹巴巴硬呼呼的,不好吃

4然後把腌好的蝦仁扔進去,繼續攪勻~~

5下鍋炸就好了

小技巧

油的溫度比較考驗技巧。油太熱的話,炸出來會很乾巴巴的,失去蝦仁原本的味道了。油不夠熱的話,蝦仁會脫漿,外面的麵糊就掉下來了,也不好吃了。


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