簡介

方子來自Gennaro Contaldo。 味道非常鮮美的意面，我覺得很符合國人的口味。有蔬菜又有海鮮，海鮮味美，酸豆解膩。

原料

鮮蝦 3、4隻, 蛤蜊 7、8個, 義大利酸豆(capers) 1勺, 鯷魚乾(Anchovies) 2、3個, 角瓜(Zucchini), 洋蔥, 白葡萄酒 適量, 魚類高湯 1大勺, 義大利面(最好用linguini), 羅勒葉和歐芹 若干

步驟

1洋蔥、角瓜切碎。準備好酸豆和鯷魚乾。

2羅勒和歐芹切碎備用，將鮮蝦也切成小段。

3鍋熱後，倒入橄欖油，放入洋蔥略翻炒，加入蝦、魚乾，酸豆和角瓜，繼續翻炒。

4加入適量白葡萄酒，魚類高湯。然後加入歐芹碎和羅勒碎。將蛤蜊放入鍋中，蓋蓋子悶半分鐘。與此同時，另起一鍋將意面放入沸水中煮兩三分鐘。

5將煮好的意面放入鍋中一起與其他食材一同翻炒，如果喜歡辣的還可以切小辣椒段放進去。加入適當鹽調味。最後，加少量初榨橄欖油，即可出鍋！裝盤後，可擠入適量的新鮮檸檬汁調味增香。

小技巧

1，Gennaro用的是龍蝦高湯。網上有用龍蝦殼做高湯的視頻，感興趣的可以看看。 2，如果用的不是新鮮意面，是袋裝的，恐怕要煮的久一點，總之按照袋子上要求的時間來。 3，煮完意面撈起來的時候，帶一點煮麵水進過鍋中，會更滋潤。