彈塗魚又名花跳 跳跳魚 多產於灘涂 濕地。這個湯所用並非新鮮彈塗魚 而是將多根鮮魚串於木棒後曬成的乾貨。冬瓜清熱解暑 為夏日佳品。
冬瓜 小半圈, 彈塗魚乾 五到六根, 蔥
1冬瓜去皮去籽 切片。魚乾泡水 稍稍浸軟。蔥切成蔥花。
2起鍋入油。入冬瓜翻炒至變軟 倒入彈塗魚 加適量水。適量鹽調味。
3蓋上鍋蓋。待水沸 入蔥花 微攪拌 即可裝盤。
4彈塗魚特寫：