簡介

小時候，每看到賣酒釀的小貶，都先被那一摞整齊的糖瓷杯吸引，走進了，嗅到那濃濃的酒香，然後總會迫不及待的買回去。喜歡裝在潔白的碗里，用白瓷勺小心的舀一勺，先聞聞香甜的味道，再淺嘗一口，好象已經醉了。。。。。。  

原料

酒麴2克，糯米250克，冷開水100毫升

步驟

1.糯米淘洗4-5次後，加水浸泡一夜，至手能碾碎； 2.瀝干水，放蒸鍋里大火蒸，水開了以後10分鐘左右至熟； 3.放碗里，趁熱分次加冷開水，用手搓到米不成團，散開； 4.冷卻到30度左右時，撒酒麴，拌均勻； 5.壓實，用手在挖個小洞，在洞裡撒少許酒麴並加少量的冷開水； 6.蓋上蓋密封，發酵3-4天即可。

小技巧

1、一袋安琪酒麴8g,可以做4斤米左右，我就剩下這麼多糯米，吃飯的碗裝了一碗，大概是250g，拌米用了2g不到，最後在小洞裡又撒了一點點，總共是2g左右； 2、一斤米一般需要冷開水200ml，我這大概半斤，100ml還稍微多了點，最後米有點爛； 3、最後不要再在米上面撒酒麴，我試過，上面長了一層白毛，雖然白毛去掉也能吃，但味道苦