海苔中含有15%左右的礦物質,其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等,其中含硒和碘尤其豐富,這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡,有利於兒童的生長發育,對老年人延緩衰老也有幫助。花生滋養補益,有助於延年益壽,所以民間又稱之為「長壽果」,被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高,可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高。核桃果在國外,人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果";在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。核桃果中的磷脂,對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。適用於全家補鈣健腦的首選零食,尤其是給小孩吃,物美價廉,自己做的更衛生。
小魚乾, 核桃仁, 花生米, 熟白芝麻, 海苔, 白酒 1/2茶匙, 蜂蜜 1湯匙, 食用油
1【海苔堅果的烘烤過程】
2花生米放在一個小碟內,淋入少量食用油
3用筷子把花生米與油攪拌均勻
4小碟放在微波爐中,高火加熱1~2分鐘至花生米熟透變脆
5核桃仁分布放在微波爐的托盤內,高火加熱1~2分鐘至核桃仁熟透出香味
6取一片海苔放在微波爐的托盤內,高火加熱20秒至海苔變酥脆
7取出海苔,用廚房用剪刀剪成細絲
8【小魚乾的清洗與烘烤】
9小魚乾放在一個容器內,加水沒過魚乾表面,浸泡30分鐘左右至魚乾變軟
10左手握住魚乾,右手握一根牙籤,把牙籤插入魚乾的腹部
11輕輕向魚頭處划動牙籤,把魚乾的內臟挑出
12所有挑出內臟的魚乾
13處理好的魚乾重新放入容器中,加水沒過魚乾,加入1/2茶匙白酒,浸泡10分鐘
14左手握小魚乾,右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗乾淨
15搓乾淨的小魚乾用冷水反覆沖洗幾遍,瀝干水分
16小魚乾分布放在微波爐的托盤內,高火加熱3~5分鐘至小魚乾變酥香
17取出小魚乾備用
18【小魚乾的炒制過程】
19鍋內放入少量食用油,燒至4成熱
20放入烘乾的魚乾,用鏟子翻炒均勻,使魚乾表面均勻的被油包裹
21放入烤熟的花生米
22放入烘好的核桃仁
23擠入約1湯匙蜂蜜
24用鏟子翻炒約1分鐘,使所有的食材被蜂蜜包裹
25放入剪好的海苔絲
26放入炒熟的白芝麻
27用鏟子翻炒均勻即可
【慧心經驗與心得】: 1.我用的是海蜓小魚乾,也可以用其它種類的,買來的魚乾要先用清水浸泡至變軟,同時浸泡的過程也可以 去除魚乾的鹹味。 2.魚乾泡軟後要去掉魚的內臟,否則制出來的成品會發苦。 3.處理好的魚乾再次用清水與白酒的混合液浸泡,白酒可以祛除魚乾的腥味。 4.泡過的魚乾要把魚腹裡面殘留的雜質沖洗乾淨,否則也會影響成品的口感。 5.所有的材料都用微波爐烘烤,可以減少食用油的攝入量,更有利於人體健康。 6.烘烤好的食材用少量食用油炒制,可以延長成品的保存時間,同時也可以豐富成品的口感。 7.小魚乾本身就有鹹味,調味料不需要再用食鹽等給魚乾加味,只需要放入蜂蜜即可豐富成品的口感,少油 少鹽才是健康的真諦。 製作好的小魚乾放至冷卻,可以裝入密封罐內,放入冰箱冷藏保存,吃的時候夾出1小碟即可食用~