原料

準備時間： 15分鐘 烹飪時間： 40分鐘 發酵時間： 2天 量： 30人份 材料： 糯米(Sticky Rice) 700g 上海酒餅丸(Dried yeast ball) 1 個(11g左右) 干桂花（Dried Osmanthus blooms） 1 大勺（tablespoon， 15g左右）

步驟

1）糯米加冷水浸過夜，酒餅丸壓成粉末； 2）泡好的糯米用大火蒸40分鐘； 3）蒸好的糯米用冷水略沖，邊沖邊攪動，去掉粘性並在微溫的時候，加入80%的酒藥粉和桂花拌勻； 4）把拌好的糯米放入一容器（最好是瓦制的）。抹平表面後在中間開一個洞，把餘下的酒藥和桂花灑在表面和洞內； 5）加蓋後密封。保溫2天，至洞內有酒液溢出即可。