帝王蟹, 香蔥, 薑片, 蒜頭, 料酒, 鹽, 生抽, 糖
1帝王蟹用手掰開，用刀剪把其剪開，硬腳用剪刀劃開，洗凈
2姜切片，蒜頭切成小粒，蔥白切下，其餘切成小段
3坐鍋熱油，放姜蔥熗鍋
4把蟹和蒜粒一起下鍋
5加料酒，放少許鹽（因為硬殼比較難入味，所以炒時先加少許鹽），生抽，翻炒片刻
6加水煮開，轉小火，稍煮，大火加少許糖、鹽，灑上蔥綠，出鍋