原料
豆腐 一塊, 乾貝 適量, 蝦 適量, 雞蛋 一顆, 鹽, 胡椒, 香油, 蔥末, 生粉, 糖, 蚝油, 高湯
步驟
1準備好所有材料
2把蝦挑去蝦線剁成蝦泥
3乾貝放入水中泡半個小時（我買的乾貝是七八分乾的，所以洗乾淨就可以啦）
4乾貝水中放入蔥段、薑片，放入鍋中蒸半個小時，這樣可以更好的去除乾貝的腥味
5蒸好的乾貝晾到不燙手的時候撕成絲
6豆腐是超市買的成盒的一盒，放入一些乾貝絲
7再放入蝦泥，蝦泥可以更好的提鮮，並且使豆腐吃起來口感彈牙（也可以再加一些香菇丁，這樣做出來的豆腐會更加的鮮香，因為今天去超市忘記買了所以就沒有放
8然後再放入適量的鹽、胡椒、香油、蔥末、生粉，並打入一顆雞蛋
9最後將豆腐抓的越碎越好
10鍋中放油，油溫六成熱的時候放入鍋中炸制（油溫六成熱的時候豆腐放進去會直接定一個薄薄的殼，鎖住了裡面的水分，吃起來更加的外焦里嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，這樣的話豆腐才不會和勺子粘連）
11炸好的豆腐先擺在盤中
12鍋中放入少許油
13放入少許糖、蒜末炒香
14加入適量蚝油
15加入高湯，家裡沒有高湯直接加的水
16放入少量剛才處理好的乾貝絲
17加些水澱粉收汁
18把熬好的汁澆在炸好的豆腐上就可以啦
