明蝦, 豆腐（最好是老豆腐）, 薑片, 蔥, 牛奶, 料酒
1明蝦洗凈處理好。姜切片
2起油鍋，下薑片和明蝦翻炒，至蝦發紅
3豆腐切片後加入，並加1大勺料酒，2至3大勺牛奶，半小勺糖，適量鹽和水，大火燉開，轉小火燉10到15分鐘。（這個步驟可轉至砂鍋或燉鍋里進行）
4加蔥花出鍋。如果覺得淡可加鹽調味。
（1）豆腐最好用老豆腐，沒有的話，嫩豆腐也湊合。 （2）加多少牛奶視明蝦的量及自己口味決定。 （3）糖還是要加，提鮮作用明顯