香辣鮮美的剁椒魚頭隨著湘菜館的遍地開花而廣為人知。
大帶魚 1條, 剁椒 2大勺, 料酒 1大勺, 鹽 1點點, 薑末 1大勺, 蔥花 1小勺, 食用油 1大勺
1帶魚去除內臟、背鰭，洗凈切段，加料酒、少許鹽、薑末腌製片刻
2把帶魚塊擺入盤中，上面放上剁椒，水開後放入蒸鍋，隔水蒸8分鐘左右
3出鍋後撒上蔥花，把一大勺油燒得非常熱淋在上面