紫茄子, 番茄, 蔥, 姜, 蒜, 白醋, 糖, 鹽, 味精, 油, 生抽, 郫縣豆瓣醬
1先把茄子切成蓑衣刀形狀
2在掛糊，在油鍋里炸定型撈出
3鍋里剩少許油，先把豆瓣醬蔥姜蒜番茄炒
4炒出香味放水，然後調味放白醋，糖，生抽
5滾一會勾入水澱粉，
6放炸好的茄龍稍微燉一會入味，
7最後放味精關火出鍋入盤