簡介
炸菜——最近在韓國料理店常吃到裹著麵粉糊炸好的小南瓜,口感偏軟。空閒時自製了一次,按家鄉的做法另加了蒜泥和芝麻,炸至金黃再出鍋,咬一口外酥里嫩,蒜香和芝麻香都剛剛好。夏天吃炸菜容易有熱氣,別忘了配一碗清涼的綠豆湯。·································································································································································································小時候家裡的老人也會做炸菜,除了各種瓜類和肉類,木槿花乾和苦瓜瓤干是最特別的,製作時需要先入味曬乾,炸的火候和速度也非常講究,上次回家曾讓母親教我方法,卻因陰雨天氣而無法完成。現在很少有人會按傳統做法耐心製作吃食了,無論是在飯館還是人們家中,這兩樣特殊的炸菜都已經絕跡。
原料
步驟
1小南瓜洗凈,切成6mm的圓片。如果你喜歡其他形狀,可以隨意發揮~
2蒜切成蒜泥,加上麵粉、芝麻和鹽,放水攪拌成能夠裹住小南瓜片的糊
3鍋里放油,待油熱後調到中火,用筷子夾住小南瓜,沾滿調好的麵糊,迅速下鍋炸
4炸至金黃出鍋濾油,外酥里嫩的香炸小南瓜片就做好啦
小技巧
小南瓜不要切太厚,不容易熟。 糊不要太稀,會裹不住小南瓜。 炸的時候油溫不要過熱,不然會炸出來外黑里生的小南瓜。哈哈~ 同樣的方法,還可以炸冬瓜、老南瓜、五花肉等,都是香香的好東西呀~~