紅頭鴨半隻，冬筍，酒釀，各種香料，鮮山楂，陳皮
1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水 2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用 3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可